最近非常喜歡製作一款天酵全麥歐包❤️，上周至今已經製作三次了
可見是有多喜歡它
今天中午又將它拿出來搭配昨晚料理的芒果雞肉(mango chicken),它倆搭在一起,真的也堪稱,讓人舔盤子組合😹
💕天酵全麥歐包(這製作方法很簡單,不用長時間低溫發酵,從早上8點餵養,中間我還出門午餐購物,回到家後發,下午近五點就有充滿可愛氣孔的麵包就出爐囉!)
🎈全麥麵粉(wholemeal flour80% ,wholemeal spelt flour20%)
🎈吃飽飽的天酵25%
🎈水80-85%
🎈鹽 2%
⚙️酵母餵養長高高後,取出麵粉重25%天酵
⚙️麵粉,酵母,水拌勻,自我分解一小時
⚙️一小時後加入鹽攪打至薄膜出
⚙️室溫發酵至1.5倍大，輕觸可以感覺裡頭充滿氣泡（孔）
⚙️輕拍排氣滾圓鬆弛30分鐘
⚙️後發1小時
發酵30分時,開始預熱烤箱250度
⚙️烘烤200度23分鐘(粉量300克)
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